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クルミとアーモンドのスコーンです。

スコーンは昔から良く作るので色々な配合、粉、で作るのですが

その日の気分に合わせて、、、、って感じで。

今日は薄力粉多めのサクッと食感にしました。

思い通りの物に近づけると、よしっ!!って純粋に嬉しいです

少しの焼き時間でだいぶ焼き色が変わるので自分の好みに合わせて作れるのも

手作りの良いところですよね。

こちらは200℃20分

DPP_671.jpg

こちらは200℃17分

DPP_672.jpg


食感も少し違ってきます。

もちろんどちらもしっかり焼けているのですが

20分焼いた方はよりっくりと。

17分の方はさっくりと。

まぁ時間がたつとあまり変わらなくなってしまうのですが。。。

私の好みは、そのまま食べるならっくり

何かはさんだりするならっくり  かな。



カシスジャムを挟んだ物。

IMG_5673.jpg

バジルペーストとパルミジャーノチーズを挟んだ物

DPP_673.jpg


甘さ控えめにしているので塩味系も

作り方は簡単なので週末に自宅で焼き立てスコーンいかがですか?


<ナッツスコーン 12個分>



***********************************************************

<材料 12個分>5.5センチのセルクルで抜いています

粉材料

薄力粉:180g
強力全粒粉:50g
アーモンドプードル:50g
塩:ひとつまみ
ベーキングパウダー:小さじ1(約5g)
無塩バター:80g 

卵液材料
卵(L):1個
砂糖:20g
牛乳:80g
サラダ油:10g
ハチミツ:15g
バニラオイル:5~6滴
くるみ:15g
スライスアーモンド:15g


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

<作り方>

1.まずバターを2㎝程度の角切りにして冷やしておく(出来れば冷凍)
2.バター以外の粉材料をFPで軽く攪拌し、1のバターを加え大きな塊が無くなるように
  攪拌する
3.卵液材料を全て混ぜ合わせる
4.2と3を合わせ箸で粉気が無くなるまで混ぜる。
5.打粉をした台で1.5㎝の厚みにのばし型で抜く
6.200℃17~20分焼成


************************************************************





今回の使用器具・材料 など


セルクルリング丸型 55径×H35mm

業務用クッキングシート 20m

スーパーファインハード

よつ葉バター 食塩不使用

ラムフォード ベーキングパウダー

アーモンドプードル

クルミ

アーモンドスライス

バニラオイル





2月ももう終わりですね。

年度末であわただしく、別れの季節でもありますね・・・(涙)

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2014/02/28(金) 15:26 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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