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ぼってとしたフォルムのカンパ・・・

どうしても上にボリュームが出ずに横にだら~と広がってしまう。。。

DPP_140.jpg


気泡はまぁまぁ・・・?

ライ麦多目のカンパなので色は灰色が強い。

全粒粉入れるよりライ麦多めに入れたほうが私は好み


DPP_141.jpg

こっちは伸び悩んだ末に縮んだ山食・・・(--;

ベルトの上にのっかたお腹みたい

どうしてこうなるのか理由がわからない、

ので、色々条件とか変えてみるけど、発酵条件が違うことが多いので

データにならない。。。

ちなみにこれはホシノルヴァンの発酵生地に普通のホシノ酵母で、粉はコンチェルト使用。


DPP_138.jpg


断面はちょっとガス抜き不足ぎみかな・・・?

キメもちょっと粗いし。

う~ん、難しいぃぃぃぃぃぃぃ

DPP_139.jpg



応援よろしくお願いします





ライ麦は、粉と細挽き、どっちがお好み???




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2010/12/17(金) 08:17 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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