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うたまろで山食を焼いた。

水はそば湯を使用。

これパンがもっちりしていいんですよ。

粉300gでワンローフとミニ食1個づつ。

IMG_1936.jpg




オーバーナイトで発酵させたイーストカンパと酵母カンパ。

こちらもそば湯を使用。

右がイーストで左がホシノ酵母(生種のまま使用)

どっちも似たり寄ったり、、、、

右イーストカンパ・左酵母カンパ


イーストカンパ
イーストカンパ

酵母カンパ(発酵生地を入れてないのでやっぱりボリュームがないです。)
酵母カンパ

お見せするほどでもないのですが・・・

イーストの断面
イーストカンパ断面

酵母の断面
酵母カンパ断面

ほんとがっかりする似たり寄ったり・・・


こんな不細工なパンばかりで申し訳ないのですが、

別の日に焼いた卵黄入り山食。

卵黄入れるだけでずいぶん違います。

生地はもちろん少し黄色がかっているのと、

ふっくら柔らかい。

時間がたってもパサつきが出にくい。

柔らかい卵サンドとかにぴったりなパンかなぁと・・・

卵サンド、おいしいよね・・・

IMG_1867.jpg

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2010/06/04(金) 08:03 | コメント:2 | トラックバック:0 |
コメント

miz* : こんばんは~

きれいな三つのお山!
私も昨日山食を久々に焼きました。
形が~~(^_^;)
でも美味しかったので、まぁいいかと^^
そば湯を使うと、もっちりするんですか?
風味も栄養もアップしそうですね!

koi : Re: miz*さん

山食、形難しいですよね~
同じ大きさに膨らんでくれなかったり・・・(--;
そば湯は飲んでも美味しいので、これ捨てるのもったいない・・・と(笑)
やっぱり十割そばのそば湯がお勧めです。(^-^)
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