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梅干用南高梅1

ここ数年、毎年梅を買って梅酒や梅干しを作っています。
去年漬けた梅干しがまだだいぶ残っているので今年は4キロほどを梅干しに
2キロを梅酒にしました。

初めは手間がかかるのかなぁと思っていましたが、梅酒は本当にただ漬けるだけだし
梅干しもそんなに手間ではありません。
熟成するのを待つのみ・・・
そう考えると天然酵母のパンに似ていますね。

私はどうも熟成させるものが好きみたいで、
なぜかなぁと思っていたのですが、手間は掛けず時間をかけることで美味しくなるはーとというのがいいんですね、きっと。
基本的に面倒くさがりなので・・・(^^;

それにしても熟れた梅は本当にいい香りがします。
ちょっとかじってみたくなるくらい甘酸っぱいいい香りがします。(ただしかじっても全く美味しくありません汗とか実証済み)


梅干用南高梅

洗った梅を乾かしていると部屋中梅のい香りに包まれます。

出来るだけ塩分を少なめにしたくて毎年1%ずつ塩を減らしています。
今年は7%にまで落としました。
塩を減らすとカビが付きやすくなってしまったりするので、焼酎とはちみつで防カビ対策です。
はちみつは甘みとコクを出す効果もあります。

すっぱしょっぱい美味しいはちみつ梅になりますようにハート



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2009/07/03(金) 07:45 | コメント:4 | トラックバック:0 |
コメント

kikineko :

こんにちは。

熟した梅の香りっていいですよね(*´ェ`*)
あの香りは私も大好きです!

ご自分で梅干しも漬けるんですか!?
すごいなあー☆
私はいつも梅酒のみで(´-∀-`;)
でもいつかは自家製梅干しに挑戦したいなって思ってます。

はちみつ梅ってまろやかでおいしいですよね。
koiさんの梅干し、おいしいんだろうな。

コメレス
やっぱりどこのお母様も味付けは適当なんですね。
でもおいしくできるし、母ってやっぱりすごい♪

310子 : 美味しそぉ~♪

まだ梅干になる前なのに・・・
 唾がぁぁぁ。

これだけあると存在感ありますねえ。
私はひとさまの漬けたものを見てるだけなのですが(東京のぉ空の㊦干せない気がするの)、漬かって
く様が楽しみです♪

それにしてもこっちまで良い匂いが伝わってきそうな梅ちゃんたちですねぇヾ(*´∀`*)ノ゛

koi : Re: kikinekoさん

私も梅干し難しくて大変なのかなぁって思っていたのですが
やってみると意外と簡単♪
はちみつ入れるので甘酸っぱでフルーティーですよ(^^)v

自家製の梅酒、甘さが調節できていいですよね(^^)
市販の梅酒も美味しいと思うのですが
私は甘さが控え目が好きで砂糖はすごく少なくして漬けます。

koi : Re: 310子さん

梅干しって見るだけで唾が・・・ごっくんですよね(笑
これでも去年の半分なんですよ~(去年のが残っているので)
使ったらまた唾でそうな画像UPしますね!!

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