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こちらのはるゆたかVSゆめちからの記事でも書いたように、はるゆたかはすごくもっちりした食感のパンに焼き上がります。

なので、厚切りより薄くスライスして焼かずにそのまま食べるのが私は好きです。

この配合だとサンドイッチにしてもすごくふんわり♪

フープロで捏ねているので、夏場は加える水分を出来るだけ冷やして捏ねている間の

生地温度が上がらないように気を付けています。

ふんわり焼きあげるためにはしっかり捏ねることが大切だと思います。

色々試した結果扱いやすく焼き上がりもふんわりしっとりの配合なので

良かったら試してみてください。

最後にレシピ書いています。




朝ごはん。

DPP_804.jpg

木のプレートは先月の誕生日に友達がBDプレゼントにくれたものです(^^)v

乗せるものがこんなのでもカッコよく見せてくれます


サンドイッチの味もお腹がすいていたこともあり、かなり美味しかったです(^^)

中身は上から

DPP_803.jpg

クレソル味のクリームチーズ
ロースハム
ポテサラ(コーン入り)
レタス
スライスチーズ

パンは出来るだけ薄めにスライスし具はあまりパンの隅まで乗せない。

中央が盛り上がりますが少し抑えて落ち着いてからカットすると

食べやすく、見た目もgoodです。


付け合わせは 上がミニトマト&オリーブ(冷凍庫から出したてで白くなってる^_^;)
下はピクルス(きゅうり&紫玉ねぎ)

クレージーソルト味のクリームチーズは柔らかくしたクリームチーズにクレソルを混ぜるだけ。

ワインのおつまみにも♪

沢山作って冷蔵庫に入れておけば便利です。

ただ、固くなっているのでパンに塗る場合は少しレンジで温めてくださいね。




食パンはるゆたか100%×イースト>

***********************************************************


<材料 食パン1斤分 >

はるゆたか100%:260g
ドライイーストサフ赤3g

水:100g
牛乳:80g

砂糖:20g
塩:5g

コンパウンドマーガリン:30g
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

<作り方>

1.コンパウンドマーガリン以外の材料を全て混ぜ合わせ良く捏ねる。
2.マーガリンを加えてさらに捏ねる
3.夏場なら室温で、2.5倍になるくらいまで1次発酵
4.ガス抜きをしてベンチタイム20分
5.成型して2次発酵(生地が型の上辺から数センチでるくらいまで)
6.180℃で30~35分焼成

************************************************************

今回の使用器具・材料 など

はるゆたか100%

コンパウンドマーガリン(プレミアムフレッシュ50) コスパgood

アルタイト食パン型 1斤

ドライイーストサフ赤
 


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2014/07/30(水) 12:46 | コメント:0 | トラックバック:0 |
お盆過ぎても暑いですね~オーブンの前には居たくない・・・
でも中のパンが気になる・・・(^^;人気ブログランキングへ


はるゆたかの山食@ホシノルヴァン

窯伸びはイマイチですが・・・そこそこのボリューム。

私にしては満足の焼き上がりですかね・・・





1CWのようなふわふわな感じは無いのですが、トースト向きのサクサクカリっと食感です。

DPP_020.jpg


全く同じ生地で、ハイジのパン。(白パン)

これは焦げ目をつけないように低温で焼きました。

160℃25分だったかな。(たぶん)

途中アルミホイルをかぶせ焦げ防止。

同じ生地とは思えないくらいふわふわもっちりです。

ただ焼き込んでないせいか・・・?

せっかくのホシノ赤の香りがあまりしないです。

普通のホシノ酵母で作ってもいいなぁと思いました。

IMG_0764.jpg

サンドイッチにぴったりです。

IMG_0280.jpg






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この香り・・・病みつきです








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2010/08/18(水) 20:19 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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