のんびりこんブログ

ここ数年、毎年梅を買って梅酒や梅干しを作っています。
去年漬けた梅干しがまだだいぶ残っているので今年は4キロほどを梅干しに
2キロを梅酒にしました。

初めは手間がかかるのかなぁと思っていましたが、梅酒は本当にただ漬けるだけだし
梅干しもそんなに手間ではありません。
熟成するのを待つのみ・・・
そう考えると天然酵母のパンに似ていますね。

私はどうも熟成させるものが好きみたいで、
なぜかなぁと思っていたのですが、手間は掛けず時間をかけることで美味しくなるというのがいいんですね、きっと。
基本的に面倒くさがりなので・・・（＾＾；

それにしても熟れた梅は本当にいい香りがします。
ちょっとかじってみたくなるくらい甘酸っぱいいい香りがします。（ただしかじっても全く美味しくありません実証済み）




洗った梅を乾かしていると部屋中梅のい香りに包まれます。

出来るだけ塩分を少なめにしたくて毎年１％ずつ塩を減らしています。
今年は7％にまで落としました。
塩を減らすとカビが付きやすくなってしまったりするので、焼酎とはちみつで防カビ対策です。
はちみつは甘みとコクを出す効果もあります。

すっぱしょっぱい美味しいはちみつ梅になりますように



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【賞味期限：10/24】大粒紀州の南高梅はちみつ漬け1kg

ベジタブルグラタンです。
たまには料理の記事も書いてみようかと。
一応お弁当も含め、朝・昼・晩作っているんです。
特にオーブン料理はよく作ります。
だってガスコンロ一つあいて便利！！（＾＾）
これは茹でたジャガイモとほうれん草、玉ねぎ、トマトにホワイトソースをかけて焼いたものです。
アンチョビとかコーンなどを入れてもおいしいと思います。
彩りもいいし
器は栗原はるみさんの「ゆとりの空間」の物
この器お気に入りです。


ホワイトソース



おいしっくす、私もたまに利用しています。
交通の便の悪い田舎〜に住んでいるので助かります。

レーズン入りのカンパーニュを焼いてみました。
カンパーニュのライ麦の香りとレーズン、なかなか合います

色々な種類のドライフルーツをミックスするともっと美味しい気がしますが・・・予算の関係で
レーズンのみ（−−；


Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）/Okasix（おかしっくす）
オーガニックレーズン



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先日作った天然酵母スコーンのレシピのリクエストがあったのでupします

【材料】

強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・220g
ロースト小麦胚芽・・・・・・・・30g
コンパウンドマーガリン・・・・50g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一つまみ

砂糖・・・・・・・・・・・・・・30g
生種（ビール酵母）・・・20g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・70g

　
１．強力粉、小麦胚芽、バター、塩をフードプロセッサーで攪拌する。
２．その他の材料を?に加え、冷蔵庫に一晩置く
３．冷蔵庫から出し、多めに打ち粉を振って好みの大きさに成型する。
４．室温（25℃くらい）で約２時間最終醗酵。
５．200度で10分焼成。

強力粉は、はるゆたかブレンド、生種はホシノビール酵母を使用しました。
マーガリンはバターやショートニングに変えても良いと思います。お好みで・・・
かなりべたつく生地です。醗酵時間は目安ですがあまりこだわらなくてもそれぞれ違う食感に美味しく焼き上がり、失敗は少ないとおもいます。（醗酵が少なければクッキーっぽく、しっかり醗酵させればパンっぽく焼き上がるとおもいます。

コンパウンドマーガリンオルフェ　ヨーグルトのような香りです。






明治無塩コンパウンドマーガリン　あまり癖がなく使いやすいです





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先日の誕生日に友達がプレゼントしてくれたラスクです。
初めて食べましたが、美味しい〜です。
高級感漂うパッケージに負けないしっかりとした味でした。
写真のアーモンド味のほかにチーズ＆ペッパー味もあってどちらも
すぐに食べてしまいました〜（＾＾）
ラスクってこんなにおいしかったっけ？とラスクを見直し
ラスクを作るためにバゲットを焼きたくなりました。
私の焼くバゲットもどきでは美味しくできないかぁ・・・・＾＾；

誕生日プレゼントにはシュシュも入っていて嬉しかったです♪
Ｍっちゃんありがとね〜