のんびりこんブログ

ちょっと焦げすぎた感がありますが・・・クレームブリュレです
サツマイモのピュレがたっぷり入れて、スイートポテトのような感じになりました。
バーナーで焦げをつけるの難しいですね
でもカリカリがたまりません
アメリの気持ちわかりますよね


バニラビーンズなんていう高級品は家にはないので、バニラエッセンスで。
使ったのはこちらのバニラエッセンス
焼き菓子にも使える優れもの。
スコーンやプリンにも大活躍です。



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数年前に挑戦してうまくいかなかった自家製酵母、再び挑戦です。
秋の果物、梨で酵母を起こしました。

梨をすりおろして醗酵させること数日・・・

少し泡が出てくる程度であまり元気がありません、が、ダメもとで中種仕込んでプチパンにしてみました。

中種のときはイーグル使用、その後キタノカオリと合わせてみました。
酵母の元気はなさそうに見えたものの、案外膨らみました。
焼く前↓


焼成後↓


いつもはプレーンなパンでも、少しバターやショートニングを入れるのですが
今回は無し。
そのせいなのかはわかりませんがあんまり焼き色がつかなかった・・・
梨の味や香りはせず、あっさりしたパンになりました。

なのでサンドイッチに


自家製酵母、再挑戦だったので失敗したらいやだなぁ・・・・と思っていただけに、
まずまずの出来で、大失敗じゃなくてよかったです。ホッ


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天然酵母っで作ったバナナケーキです。（甘さ控えめなのであえてブレッドと呼んでみたけど）
実はこのケーキBPで膨らませるケーキで以前作ったのがこちら→バナナブレッド＠ベーキングパウダー

このときの分量のまま（酵母の水分量減らして）天然酵母で焼いてみたら・・・
膨らみません
いや、作る段階から薄々はわかっていましたよ。
嫌〜な予感がね・・・
バナナが粉の量より多いびっくりする配合なんです。
BPならしっかり膨らむのですが、酵母では無理なのか、発酵のさせ方が悪いのか、
とにかくペチャンコ（T0T)

というわけで、リベンジ！



バナナ減らして、ついでにチョコチップとくるみを入れて、BPバージョンほどふっくらとまではいかないけど天然酵母のケーキらしくなりました。（断面画なくてすみません）

天然酵母で作った→ガトーキャラメルに似た感じになったので
まぁまぁかなと。

天然酵母でパンを焼くようになって、お菓子にも使えることを知って、パンとケーキの区別がなくなってきたというか、垣根が低くなったてバリエが広がった気がします。

成功率低いですが・・・（＾＾；



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黒豆を塩味で煮て、ゴマペーストを練りこんだスコーンです。
天然生活vol53の桑原奈津子さんのレシピを参考に作りました。

この黒豆がほっくりとしていて、スコーンだけじゃなくパンにもきっと会うと思います。



ゴマペーストもたっぷり入るのでゴマの香りもよく、いつものスコーンとは違った食感、香りです。
スコーンはバターを多く使うので、ゴマペーストとかでバターの量を減らせるレシピもいいなぁと
思いました。
バターが少ないせいか、いつものスコーンより色白です。
ほんのレシピでは薄力粉を使うのですが、いつものkoiスコーン同様強力粉ブレンドで作りました。
そのせいか焼き上がりがかなりクッキーっぽくて、、、
少し水分が少なかったようです。
同じ水分量だと薄力粉の方がべちゃっとなりますからね。
そこらへん考慮して作ればよかったかな・・・と後悔
今度は薄力粉で作ってみうよう

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国産のにんにく、値段が高くてあまり買えないんですが、安く手に入ったのでたっぷり使ってペペロンチーノ
やっぱり国産（青森産っだったと思う）のにんにくはおいしい

ささっとできるオイルソースのパスタは忙しい時に助かります。
最近はめっきりパスタ熱が下がってしまって、普通に食事に並ぶ程度ですが
でも、パスタは大好きです

先日お友達のご夫婦がイタリア料理屋さんをopenさせました
すごく雰囲気の良い素敵なお店で、先日行ったときは食べるのに夢中で写真撮らなかったので
今度機会があったら紹介させてもらおうと思います。




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